100 g płatków z orkiszu
3 łyżki pełnej mąki orkiszowej
2 żółtka
50 ml mleka lub wody
2 łyżki ziaren słonecznika
kardamon, pierściennik, macierzanka, hyzop ( zioła zalecane przez Św. Hildegardę)
Sól
2 białka
Płatki orkiszowe razem z mąką, żółtkami, wodą lub mlekiem i ziarnem słonecznika wymieszać. Dodać ubitą pianę z białek z odrobiną soli, doprawić ziołami :kardamonem, pierściennikiem, macierzanka, hyzopem.
Patelnie rozgrzać z dodatkiem bio masła lub oleju. Łyżką nakładać porcje masy na patelnie, lekko rozgniatając. Obsmażyć obustronnie na złotobrązowo i podawać z sałatą ogrodową.
Źródło: Kuchnia Św Hildegardy, B. Pregenzer, B. Schmidle